|
|
Catalaans Vispannetje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 200 gr doradefilets
- 200 gr zeeduivelfilets
- 250 gr inktvisringen
- ? kg mosselen in de schelp
- 2 uien
- 2 vleestomaten
- 3 knoflookteentjes
- 1 el gehakte peterselie
- 1 el gemalen amandelen
- 1 dl olijfolie
- 5 dl droge witte wijn
- 3 saffraandraadjes
- peper
- zout
Voorbereiding:
# verwarm de oven voor op 180?C
# hak de uien grof
# pel en ontpit de tomaten en snijd ze dan klein
Bereidingswijze:
1 Snijd de visfilets in kleine mootjes. Verhit de olijfolie in de koekenpan en laat de vis kort kleuren. Neem de vis uit de pan en schik ze vervolgens in een ovenschaal. Laat de inktvisringen 3 minuten pruttelen in de pan en verdeel ze over de vis.
2 Was en kook de mosselen tot ze opengaan. Zeef vervolgens het kooknat van de mosselen. Verdeel ze over de vis en de inktvis in de ovenschaal. Laat de gehakte uien 3 minuten pruttelen in de koekenpan en voeg de tomaten toe. Laat het geheel 5 minuten stoven.
3 Overgiet het geheel met de wijn en met het kooknat van de mosselen, kruid met peper en zout en laat het dan kort inkoken. Plet de gepelde knoflook met de peterselie, saffraan en de amandelen in de vijzel. Roer door de saus, breng aan de kook en giet over de vis.
4 Zet de schaal in de voorverwarmde oven en laat het dan 10 minuten doorwarmen.
|
|
|